位于上海怡丰城的东来顺分店，以其地道的北京涮羊肉风味闻名，而其中的传统手切鲜羊肉更是招牌中的招牌。这道菜不仅承载着百年老号的技艺，也成为上海食客品味北方美食的热门选择。
一、 口味体验：鲜嫩本味，涮出精髓
根据大众点评等平台上的大量用户评价，东来顺怡丰城店的传统手切鲜羊肉口碑极佳，核心关键词集中在 “鲜嫩”、“无膻味”、“口感扎实” 上。
- 选材与鲜度：多数食客称赞其羊肉选料上乘，色泽鲜红，脂肪分布均匀，呈现出大理石般的花纹。因为是“鲜切”，而非冷冻肉片，所以下锅后能牢牢吸附在盘子上（行话称“立盘不掉”），这被视为新鲜度和刀工的直观证明。
- 口感与风味：在清汤铜锅中涮烫数秒即熟，入口肉质紧实弹牙，富有嚼劲，却丝毫不柴。得益于优质羊肉本身和精湛的排酸处理，膻味被控制在极低的程度，更多的是羊肉的浓郁本香。搭配上东来顺秘制的麻酱蘸料（通常包含韭菜花、酱豆腐、香油等），咸香与鲜甜交融，将风味提升到另一个层次。
- 传统技艺：“手切”是这道菜的灵魂。不同于机器切片，老师傅的刀工切出的羊肉片厚度适中，断面有粗糙感，能更好地挂住汤汁和蘸料，这也是口感更丰富、更有满足感的重要原因。
二、 用户评价聚焦
浏览大众点评上的真实反馈，可以看到：
- 高频好评：“羊肉确实名不虚传”、“手切的就是不一样”、“麻酱绝配”、“是记忆中的老北京味道”。许多在北京生活过的顾客表示这里还原度很高。
- 实用建议：部分食客建议涮烫时间不宜过长，以保持最佳嫩度；也推荐搭配糖蒜、烧饼等传统配食，体验更完整。
- 普遍认知：虽然人均消费在火锅中属中上水平，但多数人认为为这份品质和传统手艺买单是值得的。
三、 视觉实拍：眼见为实的诱惑
在大众点评的商家相册及用户上传图片中，可以清晰看到：
- 羊肉摆盘：鲜红的羊肉被整齐地码放在白色瓷盘中，肥瘦纹理一目了然，视觉上就给人一种新鲜、高品质的冲击。
- 立盘展示：很多晒图特意展示了“立盘不掉”的场景，这是证明其手切鲜肉品质的“行为艺术”，也是吸引顾客的亮点。
- 用餐场景：黄铜火锅中清汤翻滚，旁边摆满麻酱料碗、糖蒜、蔬菜等，构成了一幅热气腾腾、极具烟火气的传统涮肉画面，让人食欲大增。
上海怡丰城东来顺的传统手切鲜羊肉，凭借其严格的标准、传统的技艺和地道的风味，赢得了沪上食客的广泛认可。它不仅仅是一道菜品，更是一种饮食文化的体验。对于追求食材本味、想品尝正宗北方涮羊肉的顾客而言，这里是一个可靠的选择。其在大众点评上的高评分和众多带有实拍图片的好评，就是其品质与受欢迎程度的最佳佐证。
